Galleta grande de speculoos relleno de mazapán

Ingredientes:

125gr almendras molidas

200gr harina de trigo

100gr azúcar moreno

120gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 pizca de sal

1 cucharadita de especias speculoos (canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo y pimienta blanca)

Un poco de leche

250gr de mazapán (comprado o casero)

1 huevo 

Almendras peladas para decorar

EMPEZAMOS!!

1. Precalentamos el horno a 175º y en un bol mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta formar una masa homogénea. 

2. Añadimos la harina, almendras molidas, sal y las especias speculoos y mezclaremos hasta formar una bola, si la masa queda muy seca, añadimos leche poco a poco mientras mezclamos hasta formar una bola lisa. ¡Cuidado! No te pases con la leche!

3.  Partimos la masa en dos y los aplastamos con el rodillo hasta formar dos círculos de la misma medida más o menos. En una bandeja para horno montaremos nuestra galleta rellenandola con el mazapán.

4. Batiremos un huevo y con ayuda de un pincel de cocina, pintaremos la parte superior de nuestra galleta. Decoramos con unas almendras y lo meteremos en el horno durante 40-45 minutos.

5. Dejaremos enfriar un poco y ya podremos comérnoslo!!

¡¡Mmm... ideal para las navidades!!

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Manzana asada con canela y pasas

Ingredientes para 4 manzanas:

4 manzanas grandes (preferiblemente las Fuji Red)

2 palitos de canela

Canela en polvo

Pasas el gusto

Azúcar moreno al gusto

Agua

Helado de vainilla y nata montada

EMPEZAMOS!!

1. Precalentamos el horno a 180º. Lavamos, descorazonamos las manzanas y cortamos la parte de arriba para hacer una tapa.

2. Preparamos una fuente especial para el horno con un centímetro de agua en el que añadiremos azúcar, canela y las pasas para que se hidraten mientras ponemos las manzanas en el horno. Colocaremos también nuestras manzanas en la misma fuente y le rociaremos el azúcar y la canela al gusto. Partimos los palitos de canela en dos y colocamos los colocamos en el hueco de la manzana.

3.   Hornearemos nuestras manzanas durante 45 minutos a 180º.

4. Sacamos las manzanas del horno y las colocaremos con cuidado en un plato, y decoraremos añadiendo las pasas al gusto de cada uno, la salsa que se ha formado al hornear nuestras manzanas y añadiendo helado de vainilla y/o nata montada. 

5. Se ha de comer cuando la manzana todavía esta caliente para notar el contraste al mezclarla con el helado y la nata. 

¡¡Mmmmm... uno de mis postres favoritos, sobre todo por el contraste del calor de la manzana y el frío del helado, ¿y lo mejor? El olor que dejan en la casa!!

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Mousse de turrón

Ingredientes:

300gr de turrón blando

250ml de nata para montar

2 huevos

2 hojas de gelatina

Azúcar al gusto

Crocanti para decorar

EMPEZAMOS!!

1. Trituramos en un bol el turrón blando entero (o reservando un trocito, si queremos,  para decorar al final nuestros postres) y reservamos para después.

2. Hidratamos las hojas de gelatina en agua mientras separamos las yemas de las claras de los dos huevos y, a parte, en un cacito calentamos 75ml de la nata. Una vez esté caliente la nata añadimos las hojas de gelatina y mezclamos hasta que estas estén disueltas y vertiéremos la mezcla sobre las dos yemas sin dejar de remover hasta mezclarlo bien.

3.  Añadimos el turrón triturado y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea y lo dejaremos reposar en la nevera.

4. Montamos las claras de los huevos con un poco de azúcar al gusto y lo añadimos poco a poco a la mezcla. Haremos lo mismo con la nata que nos sobra (175ml), la montaremos y la añadimos poco  a poco a la mezcla del turrón.

5. Finalmente, echaremos la mezcla en nuestros vasitos y decoramos con crocanti, un trocito de turrón y dejaremos reposar al menos durante una noche.

¡¡Perfecto para la cena de navidad o si después de navidad os sobra turrón y no sabeis que hacer con él!!

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Tarta de manzana con canela

Ingredientes:

3 manzanas (2 pequeñas, 1 grande)

200gr de harina

3 huevos M

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharada de canela

180gr de azúcar moreno

180ml de  aceite de girasol

 Pasas al gusto (opcional)

EMPEZAMOS!!

1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde de la tarta con un poco de aceite de girasol y harina.

2. Batimos los huevos y el azúcar en un bol. Tamizamos la harina con la levadura y la canela y la añadimos a la mezcla poco a poco y seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea. Añadimos el aceite y batiremos hasta que se incorpore.

3.  Limpiamos y pelamos las manzanas,  las cortamos en taquitos y las echamos a la mezcla, añadimos también las pasas al gusto  y con ayuda de una espátula lo removemos hasta que se incorpore por completo.

4. Echamos la mezcla en nuestro molde, decoramos con una manzana cortada en láminas y echamos un poco de canela en polvo por encima antes de meter al horno.

5. Horneamos nuestra tarta unos 45-50 minutos a 180ºC. Antes de sacarla del horno debemos comprobar que esté bien hecha pinchando con un palillo el bizcocho y si sale limpio es que ya está hecha. Si no sale limpio el palillo, dejar un rato más.

6. Dejamos enfriar la tarta en el molde y cuando esté templado lo sacamos del molde y dejamos que se siga enfriando en una rejilla.

Ahora solo toca disfrutar de esta rica tarta!!

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Receta fit: Tarta de zanahoria

Ingredientes (para tarta 22 cm/diámetro):

3 zanahorias grandes o 5 pequeñas

1 manzana grande

200gr de harina

3 huevos M

2 cucharaditas de levadura en polvo

180gr de azúcar moreno

180ml de  aceite de girasol

2 cucharaditas de canela

 Pasas al gusto o nueces peladas y picadas (opcional)

EMPEZAMOS!!

1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde de la tarta con un poco de aceite de girasol y harina.

2. Batimos los huevos con el azúcar y el aceite en un bol. Tamizamos la harina con la levadura y la canela y la añadimos a la mezcla poco a poco y seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea.

3.  Limpiamos y pelamos las zanahorias y la manzana, después las rallamos y las echamos a la mezcla y con ayuda de una espátula lo removemos hasta que de incorpore por completo.

4. Añadimos las pasas o nueces al gusto. Se pueden añadir juntos, solo el que prefiramos o omitir este paso, aunque recomiendo añadirlos porque le da un toque muy rico a la tarta. E incorporamos a la mezcla.

5. Echamos la mezcla en nuestro molde y echamos un poco de canela en polvo por encima antes de meter al horno.

6. Horneamos nuestra tarta unos 30 minutos a 180ºC. Antes de sacarla del horno debemos comprobar que esté bien hecha pinchando con un palillo el bizcocho y si sale limpio es que ya está hecha. Si no sale limpio el palillo, dejar un rato más.

7. Dejamos enfriar la tarta en el molde y cuando esté templado lo sacamos del molde y dejamos que se siga enfriando en una rejilla.

8. Podemos hacer una crema de queso y decorar la tarta con ella (pero entonces ya no será tan "Fit"). También podemos echar un poco de azúcar glas y hacer unas pequeñas zanahorias con fondant par decorar.

Ideal para empezar el día lleno de energía!

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Receta fit: Gofres de avena con plátano

Ingredientes (8 gofres grandes):

150 gr de copos de avena

3 cucharaditas de levadura en polvo

250 ml de leche vegetal (almendra, avena, soja...) o en su defecto, leche semidesnatada.

1 huevo

2 plátanos maduros

Aceite de coco o girasol

EMPEZAMOS!!

1. Convertimos los copos de avena en harina de avena con la picadora o minipimer.

2. En un bol tamizaremos la harina de avena con la levadura en polvo y añadiremos la leche, el huevo, el plátano en trozos y batiremos hasta formar una masa homogénea.

3. Calentaremos la gofrera y pintaremos sus placas para gofres con un poco de aceite de coco o aceite de girasol. Echaremos una cuchara y media en las placas y cerraremos la gofrera hasta que nuestros gofres se doren.

4. Dejaremos que se enfríen y podremos comérnoslas con un poco de miel, sirope de agave o frutas. También podremos echarle chocolate, caramelo, al gusto de cada uno... pero ya no serán tan fit.

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Receta fit: Tortitas de avena

Ingredientes (6-7 tortitas):

60gr de copos de avena molidos 
2 claras de huevo
1 plátano
Un chorro de leche

EMPEZAMOS!!

1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol alto con ayuda de una batidora hasta obtener una masa espesa. 

2. La leche la añadiremos a ojo, la masa no debe quedar muy espesa ni muy liquida.

3. Calentaremos una sartén con aceite de girasol,de coco o un poco de mantequilla y haremos nuestras tortitas vertiendo un poco de la masa en la sartén.

4. Los ponemos todos amontonados en un platito y los podemos endulzar con sirope de agave o miel. Podemos decorarlos con un poco de yogur griego natural y fresas u otra fruta que os guste.

Mmmm... ñam ñam!! Desayuno de campeones!!

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