Muesli fit de frutos secos y avena

Ingredientes secos:

1 vaso de copos de avena

Almendras

Avellanas

Nueces

Semillas de lino al gusto

Coco rallado

1 cuch. de canela

Ingredientes húmedos:

3 cuch. de sirope de agave

1 plátano

1 cuch. de aceite de coco, de oliva o mantequilla sin sal

Esencia de vainilla

Ingredientes a añadir al final:

Dátiles

Pasas

Arándanos

¡¡EMPECEMOS!!

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.

2. En un bol mezclamos los ingredientes secos troceando las almendras, nueces y avellanas al gusto.

3. En otro bol machacamos el plátano (podemos calentarlo un poco en el microondas para que sea más fácil de aplastarlo) y lo mezclaremos con los ingredientes húmedos hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Juntamos las dos mezclas en un mismo bol y removemos todo muy bien. Echaremos nuestro muesli por toda la bandeja y hornearemos durante 20 minutos removiendo de vez en cuando para que se tueste bien por todos los lados.

5. Dejaremos enfriar y añadiremos las pasas, los arándanos y los dátiles cortados en trocitos.

6. Lo guardamos en un bote de cristal (como máximo hasta una semana) y a disfrutar de un súper desayuno saludable todas las mañanas. Cuidado que está de vicio! Lo podemos mezclar con yogur o leche, pero yo prefiero con yogur, mmmmm!!

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Galleta grande de speculoos relleno de mazapán

Ingredientes:

125gr almendras molidas

200gr harina de trigo

100gr azúcar moreno

120gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 pizca de sal

1 cucharadita de especias speculoos (canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo y pimienta blanca)

Un poco de leche

250gr de mazapán (comprado o casero)

1 huevo 

Almendras peladas para decorar

EMPEZAMOS!!

1. Precalentamos el horno a 175º y en un bol mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta formar una masa homogénea. 

2. Añadimos la harina, almendras molidas, sal y las especias speculoos y mezclaremos hasta formar una bola, si la masa queda muy seca, añadimos leche poco a poco mientras mezclamos hasta formar una bola lisa. ¡Cuidado! No te pases con la leche!

3.  Partimos la masa en dos y los aplastamos con el rodillo hasta formar dos círculos de la misma medida más o menos. En una bandeja para horno montaremos nuestra galleta rellenandola con el mazapán.

4. Batiremos un huevo y con ayuda de un pincel de cocina, pintaremos la parte superior de nuestra galleta. Decoramos con unas almendras y lo meteremos en el horno durante 40-45 minutos.

5. Dejaremos enfriar un poco y ya podremos comérnoslo!!

¡¡Mmm... ideal para las navidades!!

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