Cuppi's by Carolina: Cupcakes con crema de galleta / Cupcakes with cookie cream

Para estos deliciosos cupcakes rellenos de crema de galleta...

For these delicious cupcakes full with cookie cream...

Necesitaremos/We'll need:

Para los cupcakes/For the cupcakes:

115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente / 115g unsalted butter at room temperature

200gr de azúcar / 200g sugar

200gr de harina / 200g of flour

120ml de leche / 120ml of milk

3 huevos / 3 eggs

1 ½ de levadura / 1 ½ teaspoon yeast

1 cucharadita de extracto de vainilla / 1 teaspoon vanilla extract

Para la crema de galleta/For the cookie cream:

150gr de azúcar moreno / 150g of brown sugar

125ml de leche / 125ml of milk

125gr de mantequilla a temperatura ambiente / 125g butter at room temperature

90gr de harina / 90g flour

2 cucharadas de galletas picadas (en este caso, galletas caramelizadas) / 2 tablespoons chopped cookies (in this case, caramelized cookies)

1 cucharadita de extracto de vainilla / 1 teaspoon vanilla extract

EMPEZEMOS!! / LET'S BEGIN!!

Los cupcakes/The cupcakes:

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.

Preheat the oven at 180º and prepare the cupcake pan with the cupcakes capsules.

2.Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.

Sift the flour and the baking powder into a bowl and reserve.

3.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren entre sí. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Beat the butter with sugar until they're blended together. Add the eggs, one at a time, beating until they incorporated in the mass.

4.Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore. Añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Add a half of the flour and beat until incorporated. Add the milk, mixed with vanilla extract, and beat back. Add the other half of the flour and beat until the mixture is homogeneous.

5.Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3 y los horneamos unos 22 minutos.

Distribute the mixture in capsules, without filling more than 2/3 and bake for 22 minutes.

La crema/The cream:

1. Mientras se hornean los cupcakes ponemos a calentar la leche en un cazo y le añadimos el azúcar moreno, removemos muy bien para que se vaya dirritiendo.

While the cupcakes are baking, heat the milk in a saucepan and add the brown sugar, stir well until the sugar melts.

2. Seguimos calentando hasta que la leche comience a hervir. En ese momento añadimos la harina y removemos hasta que quede un poco espesa la crema y retiramos del fuego. Añadimos el extracto de vainilla y mezclaremos. Dejamos templar la crema.

Continue to heat until the milk begins to boil. Then add the flour and stir until the cream thickens slightly and remove from fire. Add the vanilla extract and mix. Leav the cream to cool.

3. Cuando no queme al tacto, añadimos la mantequilla, removiendo enérgicamente hasta tener una masa densa. Añadimos las galletas (en este caso caramelizadas) trituradas y removemos otra vez.

When the cream does not burn anymore, add the butter, stirring vigorously until a thick dough. Add the powdered cookies (in this case, caramelized cookies) and stir again.

Como rellenar los cupcakes/How to fill the cupcakes:

Con la ayuda de un descorazonador de manzanas, agujereamos la mitad del cupcake. Con ayuda de una manga pastelera, rellenaremos nuestros cupcakes con la crema de galleta. Una vez rellenos, solo nos falta decorar por arriba, le pondremos (con ayuda de la manga pastelera) crema por encima y con un cuchillo para untar, untaremos la crema por todo el cupcake y decoraremos con galleta trituradas a mano.

With the help of an apple corer, make a gap in your cupcakes and using a pastry bag, fill your cupcakes with cream. Once filled, we only need to decorate the top, you will (with the help of the pastry) cream on top and with a butter knife, untaremos cream around the cupcake and decorate with crushed cookies by hand.