"Miguelitos" o hojaldritos con crema/"Miguelitos" or pastry puff with cream

Necesitaremos / We'll need:

Para los hojaldritos/For the pastry puff

1 o 2 láminas de hojaldre (depende de la cantidad y tamaño que quieras hacer) / 

1 or 2 sheets of puff pastry (depending on the quantity and size you want to make)

Para la crema (hecha en microondas)/For the cream(made in the microwave)

450ml leche / 450ml milk

2 yemas / 2 yolks

50gr maizena / 50g cornflour

5/6 cucharadas soperas de azúcar / 5/6 tablespoons sugar

Esencia de vainilla / Vanilla extract

Decoración/Decoration
Azúcar glas/Icing sugar

Empezamos! / Let's start!

1. Corta el hojaldre en cuadraditos del tamaño que los vayas a querer. Ponlos en una bandeja preparada con un papel para hornear y hornéalos unos 10-15 minutos hasta que empiecen a dorar por los lados y estén inflados. 

Cut the puff pastry into squares the size that you want. Place them on a prepared tray with baking paper and bake about 10-15 minutes until they begin to brown on the sides and they're inflated.

2. Mientras el hojaldre se esté horneando, preparamos la crema. Echa en una jarra alta todos los ingredientes y bátelo unos 2 minutos hasta que quede homogéneo. Pasa la mezcla en un recipiente apto para el microondas.

Meanwhile the puffpastry is in the oven, we'll make the cream. Put all the ingredients in a high jar and beat for 2 minutes until smooth. Put the mixture in a microwave safe bowl.

3.Mete la mezcla en el microondas a 800 w 3 minutos, sácalo, remueve lo con una cuchara de madera o plástico y vuelve a meterlo en el microondas 2 minutos, sácalo, remuevelo y listo. 

Put the mixture in the microwave at 800 w for 3 minutes, take it out, stir it with a wooden spoon or plastic one and put it back in the microwave for 2 minutes, take it out, remove it and ready. 

4. Saca los hojaldres del horno y déjalos enfriar, si puedes, pártelos en 2 abriendolos por la mitad. Si no, no te preocupes y utilizaremos 2 hojaldritos por "miguelito".

Get the pastries from the oven and let them cool.

5. En una manga pastelera, echamos la crema pastelera y rellenaremos los hojaldritos. Espolvoreamos con azúcar glas y voilà ya tenemos nuestros ricos miguelitos.

In a pastry bag, put the custard and fill the pastries. Sprinkle with icing sugar and voila we have our delicious "miguelitos".

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Cupcakes de caramelo/Caramel cupcakes

Necesitamos/We'll need:

Para 24 cupcakes/For 24 cupcakes:

115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente / 115g unsalted butter at room temperature 

200gr de azúcar moreno / 200g brown sugar

 200gr de harina / 200g of flour

 120ml de leche / 120ml of milk

3 huevos / 3 eggs

 1 ½ de levadura / 1 ½ teaspoon yeast

1 cucharadita caramelo líquido / 1 teaspoon of caramel

2 plátanos / 2 bananas

Para el topping/For the topping

200gr matequilla sin sal / 200g unsalted butter

250gr azúcar glas / 250g icing sugar

4 cucharaditas de caramelo / 4 teaspoons of caramel

1 plátano /1 banana

Caramelo / Caramel

EMPEZAMOS!! / LET'S BEGIN!!

Los cupcakes/The cupcakes:

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.

Preheat the oven at 180º and prepare the cupcake pan with the cupcakes capsules.

2.Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.

Sift the flour and the baking powder into a bowl and reserve.

3.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren entre sí. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Beat the butter with sugar until they're blended together. Add the eggs, one at a time, beating until they incorporated in the mass.

4.Trocearemos los plátanos y los meteremos por 15 minutos al horno a 175º. Agregamos la mitad de la harina a la mezcla y batimos hasta que se incorpore. Añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y el caramelo y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Sacaremos los plátanos del horno y los aplastaremos con ayuda de un tenedor. Lo añadiremos a la mezcla y lo batiremos hasta que se haya mezclado bien la masa con el plátano.

Chop the bananas and put them in the oven for 15 minutes at 175 °. Add a half of the flour in the mix and beat until incorporated. Add the milk and beat again. Add the other half of the flour and the caramel and beat until the mixture is homogeneous. We'll take bananas from oven and crush them with a fork. We add the banana it to the mixture and beat it until it is well mixed.

5.Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3 y los horneamos unos 22 minutos.

Distribute the mixture in capsules, without filling more than 2/3 and bake for 22 minutes.

El topping/The topping

1. Batimos la mantequilla hasta que quede cremoso, le añadimos el azúcar glas, y removemos bien hasta que se incorpore completamente.

Beat butter until creamy, add the icing sugar and stir well until it's all incorporated.

2. Añade el caramelo líquido y bate otra vez hasta que se incorpore. Déjalo reposar en la nevera hasta que los cupcakes estén hechos y fríos.

Add the caramel and whisk again until incorporated. Let stand in the fridge until the cupcakes are done and cold.

3. Echa la mezcla en una manga pastelera, y decora tus cupcakes. Yo he utilizado la boquilla 1M de Wilton, pero puedes utilizar cualquiera que te guste, decora con una rodaja de plátano y un poco de caramelo líquido.

Pour the mixture into a pastry bag and decorate your cupcakes. I have used the Wilton 1M decorating tip, but you can use whatever you like, garnish with a slice of banana and some caramel.

Espero que os guste! / Hope you like it!

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Cupcakes de horchata/Horchata cupcakes

Necesitaremos/We'll need:

Para los cupcakes/For the cupcakes:

115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente / 115g unsalted butter at room temperature 

200gr de azúcar / 200g sugar

 200gr de harina / 200g of flour

 120ml de horchata / 120ml of horchata

3 huevos / 3 eggs

 1 ½ de levadura / 1 ½ teaspoon yeast

½  cucharadita de extracto de almendras / ½  teaspoon almonds extract

Para el topping/For the topping:

200gr matequilla sin sal / 200g unsalted butter

250gr azúcar glas / 250g icing sugar

4 cucharaditas de horchata / 4 teaspoons of horchata

Unas gotitas de extracto de almendras / Some drops of almonds extract

Canela en polvo / Cinnamon

EMPEZEMOS!! / LET'S BEGIN!!

Los cupcakes/The cupcakes:

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.

Preheat the oven at 180º and prepare the cupcake pan with the cupcakes capsules.

2.Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.

Sift the flour and the baking powder into a bowl and reserve.

3.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren entre sí. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Beat the butter with sugar until they're blended together. Add the eggs, one at a time, beating until they incorporated in the mass.

4.Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore. Añadimos la horchata y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y el extracto de almendras, batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Add a half of the flour and beat until incorporated. Add the horchata, and beat back. Add the other half of the flour and the almonds extract and beat until the mixture is homogeneous. 

5.Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3 y los horneamos unos 22 minutos.

Distribute the mixture in capsules, without filling more than 2/3 and bake for 22 minutes.

6. Deja que los cupcakes se enfríen. 

Let the cupcakes cool. 

El buttercream/The buttercream:

1. Batimos la mantequilla hasta que quede cremoso, le añadimos el azúcar glas, y removemos bien hasta que se incorpore completamente.

Beat butter until creamy, add the icing sugar and stir well until it's all incorporated.

2. Añade la horchata y bate otra vez hasta que se incorpore. Déjalo reposar en la nevera hasta que los cupcakes estén hechos y fríos.

Add the horchata and, whisk again until incorporated. Let stand in the fridge until the cupcakes are done and cold.

3. Echa la mezcla en una manga pastelera, y decora tus cupcakes. Yo he utilizado la boquilla 1M de Wilton, pero puedes utilizar cualquiera que te guste, decora un poco de canela.

Pour the mixture into a pastry bag and decorate your cupcakes. I have used the Wilton 1M decorating tip, but you can use whatever you like, garnish with some cinnamon.

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Cupcakes de piña colada/Pina colada cupcakes

Necesitaremos/We'll need:

Para 24 cupcakes/For 24 cupcakes:

115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente / 115g unsalted butter at room temperature 

200gr de azúcar moreno / 200g brown sugar

 200gr de harina / 200g of flour

100gr coco rallado / 100g shredded coconut

300gr piña en su jugo / 300g pineapple in juice

 120ml de leche / 120ml of milk

3 huevos / 3 eggs

 1 ½ de levadura / 1 ½ teaspoon yeast

1 cucharadita de extracto de vainilla / 1 teaspoon of vanilla extract

Para el topping/For the topping:

200ml nata para montar / 200ml whipping cream

40gr azúcar glas / 40g icing sugar

2 cucharaditas de zumo de piña / 2 teaspoons of pineapple juice

Coco rallado / Shredded coconut

Piña / Pineapple

EMPEZEMOS!! / LET'S BEGIN!!

Los cupcakes/The cupcakes:

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.

Preheat the oven at 180º and prepare the cupcake pan with the cupcakes capsules.

2.Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.

Sift the flour and the baking powder into a bowl and reserve.

3.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren entre sí. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Beat the butter with sugar until they're blended together. Add the eggs, one at a time, beating until they incorporated in the mass.

4.Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore. Añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y el extracto de vainilla, batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Add a half of the flour and beat until incorporated. Add the milk, and beat back. Add the other half of the flour and the lemon extract and beat until the mixture is homogeneous. 

5. Añadimos la piña en trocitos, el coco rallado y batimos. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3 y los horneamos unos 22 minutos. Déjalos enfriar.

Add the pineapple in pieces and the shredded coconut and mix it well. Distribute the mixture in capsules, without filling more than 2/3 and bake for 22 minutes.Let them cool.

La crema/The cream:

1. Montamos la nata hasta que quede cremoso, le añadimos el azúcar glas, y removemos bien hasta que se incorpore completamente.

Whipp the cream until it's creamy, add the icing sugar and stir well until it's all incorporated.

2. Añade las dos cucharaditas de zumo de piña y bate otra vez hasta que se incorpore. Déjalo reposar en la nevera hasta que los cupcakes estén hechos y fríos.

Add the pineapple juice and whisk again until incorporated. Let stand in the fridge until the cupcakes are done and cold.

3. Echa la mezcla en una manga pastelera, y decora tus cupcakes. Decora con unas el coco rallado y un trozo de piña. 

Pour the mixture into a pastry bag and decorate your cupcakes. Garnish with some shredded coconut and a piece of pineapple.

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Cupcakes de limón/Lemon cupcakes

Necesitaremos/We'll need:

Para 24 cupcakes/For 24 cupcakes:

115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente / 115g unsalted butter at room temperature 

200gr de azúcar / 200g sugar

 200gr de harina / 200g of flour

 120ml de leche / 120ml of milk

3 huevos / 3 eggs

 1 ½ de levadura / 1 ½ teaspoon yeast

1 cucharadita de extracto de limón / 1 teaspoon of lemon extract

Para el buttercream/For the buttercream:

200gr matequilla sin sal / 200g unsalted butter

250gr azúcar glas / 250g icing sugar

1½ cucharadita de extracto de limón / 1½ teaspoon of lemon extract

Unas gotitas de colorante amarillo / Some drops of yellow food coloring

EMPEZEMOS!! / LET'S BEGIN!!

Los cupcakes/The cupcakes:

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.

Preheat the oven at 180º and prepare the cupcake pan with the cupcakes capsules.

2.Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.

Sift the flour and the baking powder into a bowl and reserve.

3.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren entre sí. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Beat the butter with sugar until they're blended together. Add the eggs, one at a time, beating until they incorporated in the mass.

4.Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore. Añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y el extracto de vainilla, batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Add a half of the flour and beat until incorporated. Add the milk, and beat back. Add the other half of the flour and the lemon extract and beat until the mixture is homogeneous. 

5.Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3 y los horneamos unos 22 minutos.

Distribute the mixture in capsules, without filling more than 2/3 and bake for 22 minutes.

6. Deja que los cupcakes se enfríen. 

Let the cupcakes cool. 

El buttercream/The buttercream:

1. Batimos la mantequilla hasta que quede cremoso, le añadimos el azúcar glas, y removemos bien hasta que se incorpore completamente.

Beat butter until creamy, add the icing sugar and stir well until it's all incorporated.

2. Añade el extracto de limón y el colorante amarillo, bate otra vez hasta que se incorpore. Déjalo reposar en la nevera hasta que los cupcakes estén hechos y fríos.

Add the lemon extract and the food colouring, whisk again until incorporated. Let stand in the fridge until the cupcakes are done and cold.

3. Echa la mezcla en una manga pastelera, y decora tus cupcakes. Yo he utilizado la boquilla 1M de Wilton, pero puedes utilizar cualquiera que te guste, decora con unas bolitas plateadas o un trozo de limón o un limón hecho con fondant.

Pour the mixture into a pastry bag and decorate your cupcakes. I have used the Wilton 1M decorating tip, but you can use whatever you like, garnish with some silver balls or a slice of lemon or a lemon slice made with fondant.

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Risotto de chocolate/Chocolate risotto

Necesitamos/We'll need:

1L de leche / 1L milk

500gr arroz redondo / 500gr rice

100gr azúcar / 100gr sugar

1 vaina de vainilla / 1 vanilla pod

150gr tableta de chocolate con leche / 150gr of chocolate with milk

Canela en polvo / Cinnamon

EMPEZAMOS!! / LET'S BEGIN!!

1. En un cazo, calienta la leche y el azúcar y bate hasta que se incorpore, llévalo a ebullición. Abre la vaina de vainilla con un cuchillo y añádela a la leche caliente.

In a saucepan, heat the milk and sugar and beat until incorporated, bring it to boil. Open the vanilla pod with a knife and add it to the hot milk.

2. Baja a fuego lento, y añade el arroz a la leche. Remuévelo bien y déjalo cocer durante unos 20 minutos removiéndolo de vez en cuando hasta que el arroz se quede en su punto. Si parece que todavía no está, añade un chorro de leche y cuécelo un rato más.

Put it on a low fire, and add the rice to the milk. Stir well and cook for about 20 minutes stirring sometimes until the rice is at its point. If it seems that is not done, add a bit of milk and cook a little longer.

3. Mientras que el arroz se este cociendo, parte la tableta de chocolate en trocitos. Retira la vaina de vainilla de la mezcla y reparte el arroz entre 6 boles. Echa los trocitos de chocolate por encima, para que se derritan un poco, y espolvorea un poco con canela en polvo. 

While the rice is cooking, cut the chocolate into small pieces. Remove the vanilla pod and put the rice  in 6 bowls. Put some chocolate pieces above it, and sprinkle with a little bit of cinnamon.

NOTA: Este postre hay que comérselo calentito!!

NOTE: This dessert should be eaten warm!

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Cupcakes de batido de fresa/Strawberry milkshake cupcakes

Necesitaremos/We'll need:

Para 24 cupcakes/For 24 cupcakes:

115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente / 115g unsalted butter at room temperature 

200gr de azúcar / 200g sugar

 200gr de harina / 200g of flour

 120ml de leche / 120ml of milk

3 huevos / 3 eggs

 1 ½ de levadura / 1 ½ teaspoon yeast

1 cucharadita de extracto de vainilla / 1 teaspoon vanilla extract

Mermelada de fresa / Strawberry jam

Para el buttercream/For the buttercream:

200gr matequilla sin sal / 200g unsalted butter

250gr azúcar glas / 250g icing sugar

5 cucharadas de Nesquik de fresa en polvo / 5 tablespoons of strawberry Nesquik

Fondant rosa y blanco / Pink and white fondant
Unas gotitas de color rojo / Some drops of red food colouring

EMPEZEMOS!! / LET'S BEGIN!!

Los cupcakes/The cupcakes:

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.

Preheat the oven at 180º and prepare the cupcake pan with the cupcakes capsules.

2.Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.

Sift the flour and the baking powder into a bowl and reserve.

3.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren entre sí. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Beat the butter with sugar until they're blended together. Add the eggs, one at a time, beating until they incorporated in the mass.

4.Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore. Añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Add a half of the flour and beat until incorporated. Add the milk, mixed with vanilla extract, and beat back. Add the other half of the flour and beat until the mixture is homogeneous. 

5.Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3 y los horneamos unos 22 minutos.

Distribute the mixture in capsules, without filling more than 2/3 and bake for 22 minutes.

6. Deja que los cupcakes se enfríen. Cuando estén fresquitos, con un descorazonador de manzana haremos un hueco en medio del cupcake para echar la mermelada. Llena el cupcake con mermelada hasta arriba, tapa con el trocito que has quitado con el descorazonador.

Let the cupcakes cool. When they're cooled completly, with an apple corer make a hole in the middle of the cupcake to pu some the jam in it. Fill the cupcake with jam, cover the jam with the piece you removed with the apple corer.

El buttercream/The buttercream:

1. Batimos la mantequilla hasta que quede cremoso, le añadimos el azúcar glas, y removemos bien hasta que se incorpore completamente.

Beat butter until creamy, add the icing sugar and stir well until it's all incorporated.

2. Añade el Nesquik en polvo y bate otra vez hasta que se incorpore. Déjalo reposar en la nevera hasta que los cupcakes estén hechos y fríos.

Add the strawberry Nesquik and whisk again until incorporated. Let stand in the fridge until the cupcakes are done and cold.

3. Echa la mezcla en una manga pastelera, y decora tus cupcakes. Yo he utilizado la boquilla 1M de Wilton, pero puedes utilizar cualquiera que te guste, decora con unas mariposas de fondant.

Pour the mixture into a pastry bag and decorate your cupcakes. I have used the Wilton 1M decorating tip, but you can use whatever you like, garnish with some butterflies made with fondant.

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