Cupcakes de Galleta Principe

Necesitaremos(para 24 cupcakes):

115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

200gr de azúcar

 200gr de harina 

 120ml de leche 

3 huevos 

 1 ½ cucharadita de levadura 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1 paquete de galletas Principe 

Para el buttercream

200gr matequilla sin sal

250gr azúcar glas 

3 cucharadas de Nutella 

Fondant amarillo 

Unas galletas Principe 

EMPEZEMOS!!

Los cupcakes

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.

2.Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.

3.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren entre sí. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

4.Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore. Añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Le añadimos las galletas troceadas al gusto y batimos.

5.Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3 y los horneamos unos 22 minutos.

El buttercream

1. Batimos la mantequilla hasta que quede cremoso, le añadimos el azúcar glas, y removemos bien hasta que se incorpore completamente.

2. Añade la Nutella y bate otra vez hasta que se incorpore. Déjalo reposar en la nevera hasta que los cupcakes estén hechos y fríos.

3. Echa la mezcla en una manga pastelera, y decora tus cupcakes. Yo he utilizado la boquilla 1M de Wilton, pero puedes utilizar cualquiera que te guste, decora con una coronita de fondant amarillo y un trozo de galleta Principe.

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